Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan penting dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang kue, namun sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.

Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Soda kue akan bereaksi dengan bahan asam dalam adonan kue, seperti cuka atau yogurt, menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan kue mengembang. Namun, soda kue hanya akan bereaksi jika terkena bahan asam dalam adonan. Oleh karena itu, soda kue biasanya digunakan dalam adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti kue brownies atau kue cokelat.

Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung bahan asam yang diperlukan untuk bereaksi dengan soda kue, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lain dalam adonan kue. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sponge atau kue bolu.

Sebagai kesimpulan, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kemampuan bereaksi dengan bahan asam dalam adonan kue. Soda kue memerlukan tambahan bahan asam, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya. Oleh karena itu, pemilihan antara soda kue dan baking powder akan tergantung pada jenis kue yang ingin dibuat dan apakah adonan kue mengandung bahan asam atau tidak.