Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa yang lezat. Soto Banjar merupakan salah satu jenis soto yang berasal dari daerah Banjarmasin, ibu kota Kalimantan Selatan. Soto ini terkenal dengan kuah beningnya yang gurih dan beraroma sedap, serta bahan-bahan yang digunakan juga sangat khas dan berbeda dengan soto-soto lainnya.
Sejarah Soto Banjar sendiri sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda di Indonesia. Konon, soto ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang China yang tinggal di daerah Banjarmasin. Pedagang tersebut kemudian menambahkan bumbu dan rempah khas China ke dalam kuah soto, sehingga soto Banjar memiliki cita rasa yang unik dan berbeda.
Resep Soto Banjar sendiri tergolong cukup sederhana, namun bahan-bahan yang digunakan haruslah fresh dan berkualitas tinggi. Bahan utama yang digunakan adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, telur rebus, tauge, seledri, bawang goreng, dan ketupat atau lontong sebagai pelengkap. Bumbu yang digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, kunyit, dan serai.
Untuk membuat Soto Banjar, pertama-tama tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daging sapi dan aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan air dan biarkan mendidih hingga daging empuk. Setelah matang, soto Banjar siap disajikan dengan tambahan telur rebus, tauge, seledri, bawang goreng, dan ketupat.
Soto Banjar biasanya disajikan hangat dan nikmat dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan. Rasanya yang gurih dan sedap membuat soto ini menjadi favorit banyak orang, baik di Kalimantan Selatan maupun di seluruh Indonesia. Jadi, jika Anda berkunjung ke Banjarmasin, jangan lupa untuk mencicipi kelezatan Soto Banjar yang khas dan lezat. Selamat menikmati!