Sambal Tumpang adalah salah satu sambal khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari sambal-sambal lainnya. Sambal ini terbuat dari bahan utama tempe semangit yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Tempe semangit sendiri merupakan tempe yang telah mengalami proses fermentasi lebih lama dari tempe biasa, sehingga menghasilkan aroma yang lebih kuat dan sedikit asam.

Untuk membuat Sambal Tumpang, kita memerlukan bahan-bahan berikut:
– 250 gram tempe semangit, potong kecil-kecil
– 10 buah cabai rawit, iris tipis
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 2 buah tomat, potong kecil-kecil
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Sambal Tumpang:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tempe semangit, aduk-aduk hingga matang dan berwarna kecoklatan.
3. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, dan tomat, aduk rata.
4. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula, aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dan matang.
5. Angkat sambal dari wajan dan sajikan.

Sambal Tumpang siap disajikan sebagai pelengkap makanan Anda, baik itu nasi putih, nasi goreng, atau mie goreng. Rasakan sensasi pedas dan gurih dari sambal ini yang berasal dari tempe semangit yang memberikan aroma dan rasa yang unik. Selamat mencoba!