Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang cukup populer di Indonesia, khususnya di daerah Maluku. Sambal ini memiliki rasa pedas yang segar dan nikmat, serta biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti ikan bakar atau ayam goreng. Namun, tahukah Anda asal usul dan resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku?

Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari Maluku, tepatnya di daerah Ambon. Sambal ini pertama kali dikenal pada abad ke-17 dan menjadi salah satu sambal favorit masyarakat setempat. Nama “colo-colo” sendiri berasal dari bahasa daerah di Maluku yang artinya “halus atau lembut”, merujuk pada tekstur sambal yang tidak terlalu kasar.

Untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 5 siung bawang putih
– 3 sendok makan air jeruk nipis
– 2 sendok makan minyak goreng
– Garam secukupnya

Cara membuatnya pun cukup mudah, yaitu:

1. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya, aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Angkat sambal colo-colo dari wajan dan sajikan.

Sambal colo-colo khas Maluku siap untuk dinikmati bersama dengan hidangan favorit Anda. Rasanya yang pedas dan segar akan membuat makanan Anda semakin lezat dan nikmat. Selamat mencoba!