Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk membantu adonan mengembang. Namun, banyak orang sering kali bingung dengan perbedaan di antara keduanya. Jadi, apa sebenarnya perbedaan antara baking soda dan baking powder?

Baking soda, atau yang dikenal juga dengan soda kue, adalah natrium bikarbonat yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam, seperti jus lemon atau yogurt. Gas inilah yang membuat adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan pada kue atau roti.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan tepung maizena. Baking powder sudah mengandung asam tartar yang diperlukan untuk bereaksi dengan baking soda, sehingga tidak perlu ditambahkan bahan asam tambahan. Baking powder juga terdiri dari dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang langsung bereaksi ketika terkena cairan, dan double-acting baking powder yang bereaksi dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat terpapar panas.

Dengan demikian, perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam yang diperlukan. Selain itu, baking powder juga memiliki dua jenis yang berbeda dalam cara kerjanya.

Sekarang, setelah mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, Anda bisa lebih mudah memilih mana yang lebih cocok untuk digunakan dalam resep kue atau roti Anda. Jadi, jangan lagi bingung dengan kedua bahan ini saat memasak di dapur!